獣肉アレルギーはマダニ咬傷による経皮感作が原因となり、ウシやブタなどの赤身の肉、哺乳類から作られた製品の摂取で主に発症します。獣肉を食べてすぐではなく、3～6時間後（遅発性）にじんましん、かゆみ、唇、顔、舌、喉、その他の体の部分の腫れ、息切れ、ゼーゼー、くしゃみ、頭痛、腹痛、下痢、嘔吐、アナフィラキシーなどが起きます。